国家农产品保鲜工程技术研究中心1998年组建，2003年通过国家科技部验收。它现在已经成为我国农产品保鲜领域的一面旗帜，使我国农产品保鲜的基础理论研究、应用研究和开发研究达到或超过国际先进水平；产业化和工程化水平有了长足进展；向农民提供了成熟配套的技术工艺、技术装备和具有良好效益的保鲜材料系列产品，用先进实用的保鲜技术推动了我国水果和蔬菜产后保鲜产业的发展；在农产品产后领域，探索了发展农村经济和增加农民收入、将弱势农业变成强势农业的有效途经。“中心”的成立、建设及发展与我国农产品保鲜产业的培育、发展及壮大息息相关。它以技术支撑该行业向健康蓬勃方向发展，在提升农产品保鲜技术含量的同时也为推动我国农产品贮藏保鲜产业发展做出更大的贡献。